快捷搜索:  xxx  www.ymwears.cn  as

椒盐里脊(加洋葱)

6

人做过这道菜

收藏

danliar

老公点菜要吃椒盐里脊,不是小酥肉也不是大年夜排,便是上海常常能吃到的椒盐里脊。这个椒盐里脊不一样的处所在于着末炸完之后要加洋葱末和辣椒末炒喷鼻调味。作为无聊的家庭主妇那就马不绝蹄的开始筹备啦~加洋葱末炒了之后超级好吃的~

用料

里脊

400克(两小我250克)

椒盐

5克

洋葱

半个

鸡蛋

2个

胡椒粉

2克

料酒

5克

番薯粉

50克

青椒

1个

蘸水(云南辣椒粉)

10克

白芝麻

1克

椒盐里脊(加洋葱)的做法

里脊肉切成大年夜片的,然后用擀面杖敲打,破坏纤维会让肉的口感不那么柴,会对照嫩。刀背很轻易敲断肉,建议擀面杖。

切成条的肉丝,加酱油,盐,糖,白胡椒粉,料酒搅拌平均,着末加一些油封住味道。

打入两个鸡蛋,倒入番薯粉,必然要用番薯粉,淀粉什么的不轻易挂糊炸成壳。不加水,厚度在搅动的时刻感到有推力,不是异常流通,滴下去的汁不会快速淹没。

不知道自己调的面粉汁咋样,可以拿一个里脊肉碰命运运限效果,最好便是这样面粉能挂糊上去不会一下就滴完。

下油锅炸之前,不知道油温若干相宜可以拿一个筷子滴一滴面粉汁在油锅里,快速浮起面团,就代表可以下去炸,把火关小火。炸的历程中会油温升高,不要继承开大年夜火。

可以看到下去年夜概五秒就全部浮起,炸到金黄色就可以拿出来了,不用担心光阴太短,由于等下还要复炸一次。

可以看到炸完之后的里脊肉都有面壳,我考试测验了一个用面粉裹着放进去炸的,直接肉黑了挂不住面糊感到也不是很好吃。

炸完之后剩下一点点的面糊我加了一点水,然后炸了青椒和芦笋,就跟天妇罗是一样的面衣。由于天妇罗不必要这么厚的外壳以是加水。

转大年夜火,油温升高,把之前炸好的里脊肉放回去复炸,温度必然要高!!很紧张,颜色继承加重,不要变黑了哦。颜色金黄之后捞出

锅里倒入一点点油,切洋葱末,青椒末,爱好的还可以加一些红辣椒末,这样颜色更好看,炒到五分熟,加入炸好的里脊肉,继承翻炒30秒,然后转小火,加入椒盐,胡椒粉,蘸水(云南辣椒),白芝麻。搅拌平均

关火出锅,便是椒盐里脊啦~ 炸制历程很像小酥肉然则面糊里没有花椒没有调味以是便是南方的椒盐里脊。

调个滤镜就完美上桌啦,小同伙也可以吃~

小贴士

1.面糊不要加水,两个鸡蛋就很足够了。假如肉削减,一个鸡蛋,可以适当加点水,然则番薯粉要多加一些。

2.复炸时刻油温必然要高,这样才能炸的松脆。

3.洋葱末假如不加,建议在挂面糊的时刻就加一点盐和椒盐这样面糊壳就有味道。

您可能还会对下面的文章感兴趣: